En général, l'adjectif de couleur varie en genre et en nombre, comme un adjectif ordinaire.

Exemple :
J'ai des chaussettes jaunes.

J'ai les cheveux blonds.

On peut prendre les pistes bleues.

Cependant, il existe des exceptions à cette règle. En effet, il existe certains cas où l'adjectif de couleur reste invariable.

· l'adjectif de couleur devient invariable lorsqu'il est suivi ou précédé d'un adjectif qualificatif. Dans ce cas, aucun des deux termes ne s'accorde.

Exemple :
Mets tes chaussures rouge foncé.

Elle porte des collants vert clair.

J'ai celle qui est orange vif.

Remarque :
Les adjectifs composés de deux adjectifs de couleur, s'écrivent avec un trait d'union, et sont également invariables.

Exemple :
Vos yeux sont bleu-gris.

· un adjectif de couleur est invariable lorsqu'il forme un groupe adjectival avec un nom commun :

Exemple :
Il n'a que des cravates bleu ciel.

Elle a une jupe vert pomme.

C'est une jupe de couleur bleu pervenche.

· on peut utiliser comme adjectif un nom qui désigne une plante, un fruit, etc., parce qu'il évoque une couleur particulière.
Il devient alors invariable : orange, marron, noisette, pastel, turquoise...

Exemple :
C'est de la crème pour les lèvres orange.

Elle a de jolis yeux noisette.

Remarque :
Mauve, pourpre et rose, bien que désignant une plante, un animal et une fleur, sont devenus de vrais adjectifs, et ils s'accordent normalement.