Attention ! Si les prononciations de et et est sont très proches, ce sont cependant deux mots de nature complètement différente.

· et est une conjonction de coordination qui permet de relier des mots, des groupes de mots, des propositions ou des phrases de même nature et de même construction.

Exemple :
Je suis perdu car la ville est grande et toutes les rues se ressemblent.

Apportez-moi l'addition et je vous donnerai ma carte.

 · est est la forme conjuguée du verbe être à la 3ème personne du singulier du présent de l'indicatif.

Exemple :
C'est écrit sur ce papier.

La viande n'est pas cuite !

Remarque :
Pour être sûr qu'il s'agit bien du verbe être et non de la conjonction de coordination, on peut remplacer est par une autre forme conjuguée du verbe être :
"C'était écrit sur ce papier."